01 décembre 2008
La fameuse soupe aux choux
ça y est c'est il commence à faire vraiment froid, il est temps de ressortir nos bonnes vieilles recettes de soupes.
Tout d'abord les
Ingredients :
400 g de viande de porc (palette, travers, poitrine...)
4 saucisses fumées
3 tranches de petit salé fumé (lardons)
2 carottes
2 grosses pommes de terre
2 petits choux verts
1 poireau
1 oignon
2 clous de girofle
bouquet garni
sel, poivre
Dans une cocotte d'eau bouillante salée faites blanchir les choux coupés en 4.
Puis bien rincer le chou et l'égoutter.
Rincez la cocotte, disposez la viande, l'oignon piqué des clous de girofle et recouvrez d'eau froide.
Portez à ébullition.
Laissez cuire 10 min et enlevez l'écume qui se forme.
Ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre) le bouquet garni et laissez cuire à petit bouillon 1 heure
Ajoutez ensuite les pommes de terre, les saucisses et les lardons (légèrement revenus à la poêle) et laisser cuire à nouveau 1 heure. En fin de cuisson salez, poivrez.
Servez la soupe directement dans les assiettes en donnant à chacun des différents légumes, une part de viande, une saucisse, des lardons. Puis versez une ou deux louche de bouillon. Vous pouvez accompagner la soupe de belles tranches de pain de campagne que vous pourrez tremper dans le bouillon.
Avec ça l'hiver peut être rude !
Je vous laisse avec la denrée :