11 mai 2009
Kouign Amann
Le fameux Kouign Amann
Ingrédients :
300g de farine
1 paquet de levure de boulanger type Briochin
200ml d'eau tiède
200g de beurre salé + environ 40g pour le dessus
200g de sucre + environ 40g pour le dessus
Réalisation :
Mélanger la farine et la levure de boulanger.
Ajouter l’eau petit à petit, pétrir pour obtenir une boule de pâte bien homogène.
Laisser lever la pâte dans un endroit assez chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ pendant ¾ d’heure. Penser à sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte assez finement en forme de carré, étaler le beurre pommade dessus (en faisant attention de ne pas faire de trous dans la pâte)
saupoudrer de sucre.
Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur :
Vous prenez le bord proche de vous, vous le rabattez vers le centre, vous prenez le bord le plus éloigné de vous, vous le rabattez sur le bord que vous venez de rabattre.
puis une deuxième fois dans le sens de la largeur. (en fait un peu comme si vous pliez votre serviette de table)
Renouveler l’opération encore une fois, puis aplatir le carré obtenu de sorte à ce qu’il ait les mêmes dimensions que le moule. Mettre la pâte dans le moule, recouvrir du reste de beurre et de sucre.
Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le kouign amann soit bien doré.
Démouler, laisser un peu refroidir avant de déguster.
Commentaires
Riche ... mais tellement bon !! Merci pour la recette et Vive la Bretagne ^^
Hum, c'est tellement bon ce dessert !
ce que j'aime le plus dans le kouign aman, c'est que c'est light !!
c'est un truc de fou ce truc là!!!!
trop bon!!
Ca me donne envie d'en refaire un....et de ne pas le rater: la dernière fois, tout le beurre s'est sauvé à la cuisson!! Le tien est magnifique!!
hum j'en ai mangé en avril quand je suis allée en bretagne, c'est terrible!