10 avril 2009
petits crumbles au citron
Ingrédients :
4 citrons
4 oeufs
125 g de sucre
60 g de beurre
3 yaourts au lait entier (pots en verre)
2 cuil à soupe de maïzéna
Pour la pâte à crumble :
50 g de beurre
50 g de poudre d'amandes
60 g de sucre
50 g de farine (je la verse en dernier et en mets plus ou moins selon la consistance)
Réalisation :
Prélevez le zeste de 2 citrons mais pressez les 4.
Mettre les zestes (finement hachés) et le jus dans une casserole avec le sucre, le beurre (coupé en morceaux) et les oeufs.
Faire épaissir au bain-marie, sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'une crème fluide.
Mélangez les yaourts et la maïzéna, puis incorporez la crème de citrons.
Versez dans des ramequins.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. émiettez délicatement le mélange sur la crème de citron afin qu'il reste sur la surface, sans s'enfoncer.
Mettre au four à 160°C et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Le mieux est de déguster les crumbles encore tièdes.
