30 janvier 2009
The rainbow cake
Hier, c'était jour de grève, on ne savait pas trop quoi faire, quand on reçoit le mail d'une amie qui nous parle d'un gâteau pas très appétissant... Dès que Loulou l'a vu, il m'a supplié de le faire... alors on l'a fait ;-)))
Celui du mail était réalisé avec des préparations toutes faite du commerce, alors nous avons fait notre propre recette en nous inspirant de la recette du fameux gâteau zébré. Mais honnêtement je trouve que gustativement parlant, c'est assez fade, à améliorer donc...
Ingrédient :
4 oeufs
200 g de sucre
3 cuil à soupe de lait
3 cuil à soupe d'huile
300 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuil à café d'extrait de vanille
Réalisation :
Battre les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure, le lait et l'huile. Mélangez ensuite au mélange d'oeufs sucre.
Divisez votre pâte en autant de couleurs que vous souhaitez (nous en avons choisi 6)
Puis mélangez une pointe de colorant dans chaque bol. (les colorants en gel sont plus efficaces que ceux liquides, si vous les utilisez, commencez par une petite pointe de couteau, mélangez bien et voyez s'il y a besoin d'en rajouter)
Répartissez chaque bol de pâte dans le moule (dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé)
La première couleur sera celle du bord extérieur, si vous souhaitez qu'elle se voit autant que les autres, prévoyez une plus grande quantité de pâte car elle s'étale sur toute la surface du plat (chose à laquelle nous n'avions pas pensé sur le moment)
A l'aide d'une grosse cuillère versez doucement votre première couleur, en partant du centre du plat. La pâte va commencer à "s'étaler". Prenez votre deuxième couleur et de la même façon, à l'aide d'une grosse cuillère, versez la deuxième pâte en partant du centre de la première pâte (faites attention de ne pas faire couler de la pâte en dehors de ce cercle)
Continuez comme ça avec toutes les autres couleurs...
Vous remarquerez que n'ayant pas pensé à faire une plus grande quantité de pâte violette, on ne l'a voit déjà presque plus.
Si vous avez bien suivi, oui, j'ai loupé la photo du bleu tout seul ;-))) et comme on ne voyait plus le violet, nous avons gardé du bleu auquel nous avons rajouter du rose pour faire à nouveau un peu de violet.
Mettre le gâteau à cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.
En attendant, vous faites un peu de vaisselle, hein Loulou ?
A la cuisson, les couleurs foncent, si ça ne vous plait pas, vous pouvez opter pour un nappage, crème au beurre, chocolat,
chantilly ... Mais rassurez-vous, à l'intérieur les couleurs sont bien vives !
08 janvier 2009
cake à la crème de calisson
Ingrédients : (pour la crème de calissons)
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
1/2 orange confite (à défaut, 1 bonne cuil à soupe de confiture d'oranges)
2 cuil à soupe de fleurs d'oranger
125 g de melon confit
Réalisation :
Dans une casserole, mettre la poudre d'amandes, le sucre glace et
l'eau de fleur d'oranger, cuire à feu doux environ 7 à 8 minutes
Dans le mixer, mettre l'orange et le melon confits coupés en morceaux, mixez puis ajoutez la "pâte" d'amandes et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ingrédients : (pour le cake)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de beurre mou
crème de calisson
10 cl de lait
Réalisation :
Préchauffez le four th 6 ( 180°).
Dans une casserole, détendre la crème de calisson avec le lait, à feu très doux et bien mélanger.
Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Incorporez alors la farine tamisée avec la levure, puis le beurre mou, sans trop travailler.
Ajoutez la crème aux calissons, mélangez.
Verser dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé), et faire cuire 40 minutes.
Démouler tiède et laissez refroidir avant de déguster.
Un pur délice !
05 janvier 2009
Galette des rois
La galette des rois, c'est assez simple à faire, si ce n'est la pâte feuilletée alors soit vous êtes courageuses et voulez tenter l'expérience et vous faites votre pâte feuilletée soit vous achetez deux disques de pâte feuilletée, pour l'avoir testée, celle de Herta est vraiment bien.
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
250 g de farine
125 g d'eau
5 g de sel fin
185 g de beurre (à température ambiante)
Réalisation :
Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez le sel puis l'eau. Malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention de d'une pâte.
Formez une boule et faites une incision à l'aide d'un couteau (en forme de croix), enveloppez-la dans un film plastique et mettre au réfrigérateur 1/2 heure.
Déposez votre boule sur le plan de travail fariné et du bout des doigts, aplatissez les 4 pointes. A l'aide d'un rouleau étalez votre pâte en gardant la forme des pointes (vous devez obtenir une sorte de croix)
Placez le beurre au centre de la croix et rabattez la partie de la croix qui se trouve devant vous sur le beurre. A l'aide du rouleau tapoter pour bien étaler le beurre. Puis rabattre la partie opposée (c'est à dire celle du haut) passez un petit coup de rouleau. Et enfin rabattre le côté droit puis le côté gauche.
A l'aide du rouleau, étalez la pâte dans la longueur puis faites pivoter la pâte d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Pliez la pâte en trois en commençant par rabattre le côté droit puis le côté gauche. Etalez à nouveau la pâte dans la longueur.
Refaites pivoter la pâte d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois comme précédemment. (votre pâte feuilletée a 2 tours)
Faite une petite marque pour repérer le haut de la pâte et enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au frais 30 minutes minimum.
Une pâte feuilletée à au moins 6 tours vous devez donc recommencer l'opération deux autres fois. Vous ressortez votre pâte et la repositionné sur votre plan de travail comme elle l'était avant de la mettre au réfrigérateur. A nouveau vous étalez la pâte ans la longueur et faites tournez d'un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et repliez en trois en commençant par le côté droit puis gauche. Puis vous remettez au frais 1/2 heure et recommencez l'opération...
Terminez an laissant la pâte reposer 1/2 heure au réfrigérateur puis vous pouvez l'étaler (pour gagner du temps, vous pouvez très bien préparer la pâte la veille)
Un fois la pâte étalée, découpez deux cercles.
Ingrédients pour la frangipane :
150 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
125 g de beurre mou
2 oeufs
2 cuil à soupe de rhum
1 cuil à café d'extrait de vanille
1 cuil à café d'extrait d'amandes amères.
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Réalisation :
Déposez votre beurre dans le bol de votre robot et battez-le jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajoutez le sucre glace et la poudre d'amandes que vous aurez préalablement mélangez dans un saladier. Puis les deux oeufs un après l'autre. Et enfin le rhum, la vanille et l'amande amère.
Déposez la frangipane au centre d'un des cercles de pâte en laissant deux bons centimètres tout autour (Ne pas oublier de mettre la fève),
à l'aide d'un pinceau badigeonnez le tour de la pâte de jaune d'oeuf et recouvrez avec le deuxième disque de pâte.
Appuyez bien sur tout le pourtour pour bien faire adhérer entre elles, les deux pâtes. Maintenant à vous de jouer pour la décoration. A l'aide d'un couteau vous pouvez découpez des petites pointes (comme sur la photo). Ou bien juste enfoncer les bords à l'aide d'une fourchette. Avec la pointe d'un couteau vous pouvez également faire des dessins sur le dessus de la pâte, soit un quadrillage tout simple, soit des courbes...
Dorez la surface au jaune d'oeuf.
Mettre votre galette au four (180° C) environ 1/2 heure. Le mieux est de surveiller la cuisson, lorsqu'elle est bien dorée, votre galette est cuite. Laissez un peu tiédir et dégustez.
Qui aura la fève ?
Et pour réaliser vous-même la couronne c'est par ici
