22 octobre 2008
Baulus ou petits pains aux raisins et à la cannelle
Après avoir testé les Kanelbullars de nos amis suédois, passons aux baulus belges.
Ingrédients :
250 gr de farine
75 gr de beurre
1 jaune+ un œuf entier
30 gr de sucre
20 gr de levure fraiche
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
10 cl de lait tiède
quelques morceaux de beurre
de la cassonade
des raisins secs
Réalisation :
Incorporer le beurre à la farine avec les doigts, ajouter le sucre, le sel et la cannelle.
Faire un puits et ajouter la levure diluée dans le lait tiède.
Battre les œufs et les ajouter à la farine, bien mélanger. Quand ça devient trop dur, pétrir à la main et ajouter un peu de farine si nécessaire.
Laisser la pâte lever pendant environ 1 heure.
Etaler la pâte en rectangle, saupoudrez de cassonade, de petits morceaux de beurre et de raisins secs.
Enroulez la pâte sur elle-même et coupez des tranches d'environ 2 cm, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf.
Faire à 180°c pendant 15 minutes.
Dégustez encore un peu chaud avec un bon thé.
16 octobre 2008
Salade pommes, pécan, champignons...
Quand on aime... on ne compte pas, voici donc une autre version de la salade fraîcheur sucrée, salée.
c'est sûr je la referai !
Ingrédients (pour 2 pers):
1 salade verte
6 champignons de Paris
1/2 pomme verte
125 g de noix de pécan
1 cuil à soupe de sirop d'érable
Huile d'olives
1 cuil à soupe de miel
Vinaigre balsamique
de l'aneth
Sel, poivre
Réalisation :
Alors c'est reparti pour la préparation de la salade.
Lavez la salade et essorez-la.
Rincez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
Lavez la pomme et coupez une moitié en très très fines lamelles (sans éplucher la pomme)
Dans un saladier préparez la vinaigrette avec l'huile d'olives, le miel, le vinaigre balsamique, l'aneth hachée finement, du sel, du poivre.
Ajoutez la salade, les champigons, la pomme, mélagez et dressez dans les assiettes.
Faites caramélisez les noix de pécan dans le sirop d'érable, dans une poêle bien chaude, puis ajoutez-les à la salade.
Maintenant vous savez, servez immédiatement et dégustez...
11 octobre 2008
Le gâteaux des Barbapapas
Aujourd'hui Zouzou (fan des Barbapapas) fêtait ses 3 ans.
Pour le gâteau au chocolat :
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
125 g de beurre
100 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
200 g de sucre
1 pincée de sel
Réalisation :
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat.
Retirez du feu puis incorporez la levure et la farine tamisée.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez-le au chocolat.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez-les au chocolat.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (vous pouvez également recouvrir d'un cercle de papier sulfurisé).
Enfournez pendant 30 min à 180 °C.
Laissez refroidir avant de démouler.
Bon anniversaire mon Zouzou !
07 octobre 2008
Kannelbullar
Lorsque les Suédois offrent une tasse de café ou lorsque vous en dégustez un dans un établissement, la boisson est toujours accompagnée par une petite pâtisserie, en général un kanelbullar, sorte de petite brioche à la cannelle et au beurre, délicieusement fondante.
Depuis 1999, il y a même une journée* du Kanelbullar instaurée par l'association « hembakningsrådet » signifiant pâtisserie ménagère, financée par les producteurs de farine et de sucre et qui vise a redonner le goût aux Suédois à préparer des Kanelbullar « maison ».
*(c'est le 4 octobre, alors allez-y c'est le moment de vous lancer)
Je ne suis pas sponsorisée par l'association suédoise, mais je vous conseille d'essayer cette recette de petits pains à la cannelle.
(Je vous donne la recette originale avec entre parenthèses mes adaptations.)
Ingrédients : (pour 25 petits pains) :
35 g de levure (2 sachets de levure de boulanger)
100 g de sucre (80 g)
300 ml de lait
1 œuf
120 g de beurre (110 g)
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de cardamome moulue
750 g de farine de blé (600 g)
Fourrage :
100 g de beurre amolli
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de cannelle
Dorure :
1 œuf
sucre perlé
Réalisation :
Émietter la levure dans une jatte et délayer dans quelques cuillerées de lait. Faire fondre le beurre, verser le lait par-dessus. Ajouter les autres ingrédients et travailler la pâte au robot pétrisseur pendant dix minutes. Laisser lever la pâte recouverte, à la température ambiante pendant 30 minutes.
Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large (vu la quantité de pâte, j'ai fait 3 rectangles, plus facile à étaler)
Étaler le beurre amolli par-dessus. Mélanger le sucre et la cannelle et en parsemer la pâte.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 25 morceaux environ.
Les mettre avec la surface coupée vers le haut dans des moules de papier.
Poser sur une plaque et laisser lever sous un linge environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Battre l’œuf, en badigeonner délicatement les petits pains et saupoudrer de sucre perlé. Cuire au four (220 °C) (180°C pour moi) pendant 5-6 minutes (10 min). Laisser refroidir sur une grille.
Une recette trouvée sur Sweden.se