18 juillet 2008
Feuilletés au Sainte-Maure
Ingrédients (pour une quinzaine de feuilletés) :
200 g de pâte feuilletée
1 Sainte-Maure de Touraine
1 oignon rouge
quelques pignons de pin
quelques brindilles de thym frais
du poivre - de l'huile d'olive
Réalisation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Etalez très finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné (vous pouvez utiliser de la pâte toute prête déjà étalée, moi j'aime bien celle de Herta). Découpez-la en carrés (6 cm x 6 cm).
Coupez le Sainte-Maure en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et posez-les sur les carrés.
Emincez très finement l'oignon rouge et disposez-le sur le chèvre.
Ajoutez 3 ou 4 pignons de pin par carré et enfournez pendant 10 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
A la sortie du four, poivrez, parsemez de thym frais et arrosez très rapidement les carrés d'un filet d'huile d'olive. Mangez-les pendant qu'ils sont chauds !
La recette originale est ici
15 juillet 2008
Trio de petits veloutés de légumes froids
Velouté à la tomate :
6 tomates
1 oignon blanc
2 cuil à soupe d'huile d'olives
sel de céleri, poivre
Plongez les tomates 2 min dans l'eau bouillante puis refroidissez-les sous l'eau froide et pelez-les.
Epépinez-les et mixez-les avec l'oignon blanc, l'huile d'olives, un peu de sel de céleri et du poivre.
Mettez la soupe au frais avant de la déguster avec une tranche de pain grillé frotté à l'ail par exemple.
Velouté de concombre au yaourt :
1 concombre
1 yaourt grec
2 cuil à soupe d'huile d'olives
quelques brins d'aneth
Sel, poivre
Conservez un petit tronçon de concombre de 3 cm environ, mixez le reste avec le yaourt et et l'aneth. Ajoutez l'huile d'olives et mixez à nouveau pour émulsionner. Réservez au frais.
Avant de servir, déposez quelques tranches très fines de concombre sur le velouté.
Velouté de petits pois à la menthe :
300g de petits pois écossés
10 feuilles de menthe
2 cuil à soupe d'huile d'olives
20 cl d'eau
Sel, poivre
Portez l'eau à ébullition et faites-y cuire les petits pois 5 min.
Mixez-les avec leur eau de cuisson et les feuilles de menthe.
Passez le mélange au tamis fin puis ajoutez l'huile d'olives.
Mixez à nouveau pour émulsionner l'ensemble, puis rectifiez l'assaisonnement et glissez au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez quelques petits pois pour décorer.
11 juillet 2008
Petits pains au chocolat maison
Ingrédients (pour 8 pains, plus si vous les faites plus petits) :
260 ml de lait
1 cuil à café de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cuil à café de jus de citron
450 gr de farine
1 cuil à café de levure
150 gr de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour dorer
Réalisation :
Mettre la farine dans un saladier, ajoutez, le sel, le jus de citron et le beurre. Délayez la levure et le sucre dans le lait et mélangez-le petit à petit à la farine. Bien pétrir pour obtenir une pâte lisse.
Mettre la pâte au frais pendant 30 mn.
Etalez ensuite au rouleau et formez un rectangle.
Etalez le beurre pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sortez la pâte, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Recommencez 3 fois cette opération.
Etalez à nouveau en rectangle, coupez-le en 2 dans la hauteur.
Placez vos barres de chocolat coupez dans la largeur et roulez les bandes sans trop les serrer.
Laissez lever 1 heure, dorez avec l'oeuf battu et cuire 20 mn à 220°C.
08 juillet 2008
The spring garden cake
Parce qu'une amie fan de Martha Stewart m'avait demandé de relever le défi, voici le Spring Garden Cake version Miss Tinguette.
Tout d'abord les petits légumes en pâte d'amandes :
Ici, vous voyez aussi les salades, des roses (oui, j'ai fait un petit coin fleurs)
et des tournesols bien sûr (ses fleurs préférées)
Là, quelques tulipes, des petites fleurs bleues et pour arroser tout ça un tuyau d'arrosage.
Et voilà le gâteau terminé.
La recette et la version originale ici
rendez-vous en octobre pour un prochain défi ...
La maison d'halloween
02 juillet 2008
Bounty maison
A force de voir cette recette sur différents blogs, il a fallu que j'essaye, et depuis c'est adopté et dévoré !
Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré
250 g de noix de coco râpée
200 g de chocolat noir
30 g de beurre
Réalisation :
Versez la noix de coco et le lait concentré dans un saladier. Bien mélanger.
Répartir dans des petits moules rectangulaires en silicones(ou autre forme mais pas trop gros sinon c'est écoeurant) ou faites des bâtonnets à la main.
Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures (une nuit)
Le lendemain, placez vos bouchées de noix de coco au congélateur et pendant ce temps faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Plongez les bâtons de coco un par un dans le chocolat, bien les enrober, sortir à l'aide d'une fourchette et laissez figer sur un papier sulfurisé.
Laissez durcir le chocolat et replacez vos bouchées au réfrigérateur (si possible ayez la patience de les laisser au moins 4h)
Ils sont même meilleurs le lendemain car la noix de coco a bien absorbé le lait et le chocolat est bien dur.
Conseil : le chocolat n'est pas comme celui des vrais bountys, en dehors du réfrigérateur il fond rapidement, surtout en été.
Il n'y a plus qu'à déguster !
01 juillet 2008
Caviar d'aubergines à la ricotta et coppa
Ingrédients :
2 belles aubergines
2 oignons
3 gousses d'ail
1 branche de thym
huile d'olives
80 g de ricotta
tranches de coppa coupée très très fines
sel, poivre
Réalisation :
Coupez les aubergines dans les sens de la longueur, quadrillez leur chair au couteau et dans chaque fente introduisez des lamelles d'ail et d'oignon.
Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olives.
Faire cuire pendant 25 min à 200°C.
Une fois refroidies, raclez la chair des aubergines à la cuillère (avec l'ail et l'oignon) et mixez le tout avec un peu d'huile d'olives. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Mettre au froid.
Répartissez le caviar dans des verrines puis émiettez de la ricotta et enfin disposez des tranches de coppa.
Cette version du caviar d'aubergines, est tirée du livre de José Maréchal "Verrines"