15 juillet 2008
Trio de petits veloutés de légumes froids
Velouté à la tomate :
6 tomates
1 oignon blanc
2 cuil à soupe d'huile d'olives
sel de céleri, poivre
Plongez les tomates 2 min dans l'eau bouillante puis refroidissez-les sous l'eau froide et pelez-les.
Epépinez-les et mixez-les avec l'oignon blanc, l'huile d'olives, un peu de sel de céleri et du poivre.
Mettez la soupe au frais avant de la déguster avec une tranche de pain grillé frotté à l'ail par exemple.
Velouté de concombre au yaourt :
1 concombre
1 yaourt grec
2 cuil à soupe d'huile d'olives
quelques brins d'aneth
Sel, poivre
Conservez un petit tronçon de concombre de 3 cm environ, mixez le reste avec le yaourt et et l'aneth. Ajoutez l'huile d'olives et mixez à nouveau pour émulsionner. Réservez au frais.
Avant de servir, déposez quelques tranches très fines de concombre sur le velouté.
Velouté de petits pois à la menthe :
300g de petits pois écossés
10 feuilles de menthe
2 cuil à soupe d'huile d'olives
20 cl d'eau
Sel, poivre
Portez l'eau à ébullition et faites-y cuire les petits pois 5 min.
Mixez-les avec leur eau de cuisson et les feuilles de menthe.
Passez le mélange au tamis fin puis ajoutez l'huile d'olives.
Mixez à nouveau pour émulsionner l'ensemble, puis rectifiez l'assaisonnement et glissez au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez quelques petits pois pour décorer.
Commentaires
trop de vert pour mon petit mari...mais pour moi c'est parfait !
Mhmmm, je te prends la 1ière et la dernière recette. Pas trop fan des concombres mais les autres ont l'air très raffraichissante !
hum le trio gagnant là!! en plus tes recettes sont simples et rapides, sincerement j'adore!
Je prends les trois ! J'adore les couleurs et je suis sure qu'on va adorer!
Absolument adorable ce trio de veloutés!!!
J'aime beaucoup, et en particulier celui aux petits pois. C'est plein de goût et de fraîcheur !
très belle table , moi j'en prendrais juste deux sur trois , les petits pois ne sont pas trop mes copains ! bonne journée
Oh ce qu'elles sont jolies ces petites verrines tout en couleur ! Moi j'adore ça les veloutés en plus ^^